È il concetto centrale dei GAS avendolo appunto nel nome (gruppi di acquisto solidale), concetto purtroppo quasi dimenticato nel nostro mondo sempre più individualista e consumista. La solidarietà è aiutarsi reciprocamente, poter dare una mano a chi ha bisogno, senza una reale distinzione tra la mano che aiuta e quella di chi è aiutato, si tratta di una relazione bidirezionale. Nei GAS la solidarietà si manifesta nella scelta dei prodotti che vengono acquistati, sostenendo piccoli produttori locali o realtà economiche dei popoli del Sud del mondo, dando dignità al lavoro e rispettando l’ambiente, legando in tal modo il concetto di solidarietà a quello di giustizia sociale.